3、淀粉

大米约含百分之七十淀粉，武昌大米，含和半以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

4、蛋白质

稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质基酸‘’佳配比模式，大米蛋白质的可消化性超过90%，优质大米，因此大米蛋白质的营养价值高。

5、维生素和无机盐

稻米中还含有丰富的维生素b1和无机盐，如钙、磷、铁等，其中粳米比糯米磷含量高，黄金大米，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、b族维生素和维生素e，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。

勿淘米是应用现代高科技专利精‘’确碾制技术与仿生休眠保鲜包装技术获得的发明专利产品，全称为留存胚与糊粉层的勿淘米。其将没有食用价值或价值不大，却可能长期食用对人体有害的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分‘’大‘’限度的留存，在洁净状态下规范生产，并采用仿生技术进行休眠保鲜抗菌包装，大米批发，食用时为保全营养不可以淘洗。其出成品率较免洗胚芽米提高约8%，生产成本每吨将降低达600多元，其单位重量较糙米更有营养，开封信用较稻谷现场磨米更鲜香。具备现代主食时尚－－“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”七大特点，即新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、营养全面、口感新香、价格相对低廉。具有其他同类产品中极高的性价比。

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