大米的营养十分丰富，洪山区大米，是人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，黄金大米，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，大米批发，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，绿色大米，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素b1 0.16毫克，维生素(维生素食品)b2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋酸125毫克，缬酸394毫克，亮酸610毫克，异亮酸251毫克，苏酸280毫克，394毫克，色酸122毫克，赖酸255毫克等多种营养物质。

大米的功效和食用宜忌

大米的功效作用方面也很大。由于大米是b族维生素的主要来源，因此是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺的功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能。它能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。用米汤冲奶粉能使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，易于婴儿消化吸收。

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